Nghêu ngâm nước vo gạo hoặc nước pha ớt 1-2 giờ cho nhả cát. Cho nghêu vào nồi luộc đến khi nghêu vừa há vỏ, vớt ra để ráo.
02
Ớt bỏ hạt, cắt sợi. Sả cắt sợi. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, sả, ớt. Trút nghêu đã luộc vào chảo, nêm đường, hạt nêm và 2 muỗng cà phê sa tế đảo đều. (không nêm hoặc nêm rất ít muối vì nghêu đã có sẵn vị mặn).
03
Cho nghêu xào sa tế ra đĩa dùng nóng. Có thể chấm với nước nước mắm chua cay mặn ngọt tùy thích.
