Cà rốt và củ cải trắng mình dùng của Đà Lạt củ sẽ ngọt mà không nhẫn đắng. Mua về sẽ còn rất nhiều đất đỏ cao nguyên, mình ngâm nước 1 giờ để rửa sạch rồi bào bỏ vỏ, tỉa hoa hoa thêm đẹp.
02
Xương gà mình mua ở siêu thịt, mình thích hầm từ xương cho đỡ mỡ từ da gà và vì lười lóc da gà. Hầm xương gà cùng 1,5 lít nước trong vòng 1 giờ nhớ vớt bọt nếu có. Tuy nhiên, thường cách hầm này không có bọt vì xương gà đã được làm sạch.
03
Sau khi vớt xương gà ra mình cho củ cải trắng và cà rốt vào nồi nước dùng hầm thêm 15 phút cho rau củ thật nhừ. Nêm nêm gia vị vào nước dùng để có nồi nước lèo thật đậm đà. Phần mì mình luộc sơ cùng nước sôi cho nở rồi vớt nhanh ra để ráo nước. Thả mì qua nước lạnh nếu muốn cọng mì dai giòn và vớt ra cho ráo. Phần cuối cùng là cho nấm vào nấu thêm 10 phút là hoàn thành. Mình cho mì ra tô rồi chang nước dùng nóng hổi lên nhé.
04
Rắc hành tỏi phi lên cùng một ít tiêu, một tô mì thật đậm đà cho trời se lạnh rồi đấy. Còn chờ gì nữa mà chúng ta không lưu công thức này và nấu ăn ngay nào.
