Cho 10gr củ nén, 10gr hành tím, 15gr nghệ, 5gr ớt xiêm xanh, 5gr tỏi, 10gr sả vào chung 1 cối và giã nhuyễn. Làm sạch 500gr ếch, để ráo nước. Cho ếch vào thố sau đó thêm phần nguyên liệu vừa giã nhuyễn vào, nêm thêm 30gr đường, 30gr dầu hào, 15ml nước mắm, 15ml dầu điều, 2gr muối, 2gr tiêu, trộn đều lên cho thịt ếch ngấm gia vị. Ướp ếch ít nhất 30 phút.