Thịt bò làm sạch, cắt miếng vuông. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát. Hành cắt khúc, gừng xắt lát. Thịt bò cho vào nồi cùng gừng, hành đun sôi với nước rồi vớt ra rửa lại. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho thịt bò, hành, gừng, ớt khô, hoa hồi vào đảo đều rồi thêm tương cà, tương đậu đen vào khuấy đều. Cho đường và nước tương vào đảo đến khi có màu caramel thì chế ngập nước, thêm lá nguyệt quế, cà rốt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hấm tiếng. Khoảng 40 phút sau thì nêm chút muối vào và tiếp tục hầm.
