Bún măng bò

Bún măng bò

  • Nguyên liệu: 19
  • Thực hiện: 1h0p
  • Khẩu phần: 4
  • Mức độ: Dễ

Nguyên liệu làm Bún măng bò

Thịt nạm bò 400 Gr
Măng tươi 300 Gr
Lá sách bò 200 Gr
Bún tươi 800 Gr
Thịt bò 100 Gr
Trứng gà 4 Quả
Ngò gai 20 Gr
Hành tây 30 Gr
Cà chua 80 Gr
Nước hầm xương 800 ml
Nước dừa 400 ml
Tỏi 20 Gr
Hành tím 20 Gr
Sả 10 Gr
Gia vị bò kho 2 Muỗng canh
Đường trắng 1 Muỗng canh
Hạt nêm 3 Muỗng canh
Nước mắm 2 Muỗng canh
Dầu ăn 4 Muỗng canh

Cách làm Bún măng bò

01
400gr thịt nạm bò đem cắt thành những miếng vuông vừa ăn, ướp với 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 10gr sả băm, 1 muỗng canh bột gia vị bò kho, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị.
02
Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn sau đó cho 30gr hành tây cắt hạt lựu vào xào. Đến khi hành trong thì cho 80gr cà chua cắt hạt lựu vào xào mềm. Tiếp theo cho thịt nạm bò đã ướp vào xào săn, thêm 800ml nước hầm xương và 400ml nước dừa vào nồi. Mở lửa lớn đun sôi, hớt bọt sau đó hạ nhỏ lửa, hầm 30 phút cho thịt bò mềm.
03
300gr măng tươi mua loại luộc sẵn, đem về luộc qua nước sôi 1 lần nữa rồi rửa sạch. Cắt măng thành những miếng dài vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 10gr hành tím băm và 10gr tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho măng tươi vào chảo, nêm nếm với 1 muỗng canh hạt nêm rồi xào lên cho đều rồi nhắc xuống. Sau khi hầm bạn cho thêm măng tươi đã xào, nêm nếm với 1 muỗng canh bột gia vị bò kho, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hạt nêm cho nước lèo rồi tắt bếp.
04
Lá sách bò luộc mềm 40 phút với tí gừng cho thơm, sau đó đem cắt ra thành những miếng mỏng. Trụng bún cho vào tô, thêm lá sách, thịt bò phi lê thái lát mỏng, lòng đỏ trứng gà, thịt bò nạm và măng. Rắc thêm chút ngò gai cắt nhỏ cho có màu sắc và làm tăng hương vị. Cuối cùng chan nước lèo vào tô rồi dùng ngay khi còn nóng thôi nào.
05
Bún măng bò có nước lèo đậm đà thơm dậy mùi măng, thịt bò và lá sách hầm mềm nhưng vẫn giữ được độ dai sựt ngon miệng. Đặc biệt trong tô bún măng có sự xuất hiện của trứng lòng đào bổ dưỡng, chấm thịt với mắm tôm hoặc tương sa tế đều ngon hết sẩy. Món ăn có hương vị vừa quen vừa lạ, một sự giao thoa giữa bún bò và bún măng tạo nên một món Bún măng bò rất đặc sắc.
Nguồn: Cooky