Lòng xào tỏi dai ngon

Để rửa sạch lòng non trước tiên bạn rửa qua giấm và muối, rồi rửa lại nhiều lần qua nước sạch, sau đó chần qua nước sôi là được. Lòng cho vào nồi, thêm 3-4 chén nước, gừng, hành lá, rượu vào đun trong khoảng 2 phút. Nước trong nồi sôi, bạn vớt lòng ra, rửa qua nước sạch, để ráo rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Đồng thời, cắt nhỏ ớt, gừng, tỏi bóc vỏ.

Làm nóng chảo với ít dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, đến khi tỏi chuyển màu vàng thì bạn vớt tỏi ra, cho lòng vào xào đều. Thêm rượu, nước tương, đường, muối vào, đảo đều. Tiếp theo, cho thêm một ít nước, đậy nắp đun lửa lớn, sau khi nước trong nồi sôi thì chuyển lửa vừa đun thêm chừng 30 phút nữa. Sau đó cho tỏi vào, đun khoảng 10 phút rồi cho ớt vào, mở lửa lớn và đun thêm 2 phút và tắt bếp.

Cho lòng xào tỏi ra đĩa, ăn nóng.