Bắp cải cuốn thịt nấm sốt cà chua

Bắp cải chọn lấy 10-12 bẹ lá to và nguyên đem rửa sạch, chần sơ bắp cải khoảng 30 giây qua nước sôi cho dịu Tiếp đó, chần cọng hẹ khoảng 5 giây rồi vớt ra để ráo. Nấm mèo và nấm hương ngâm nước ấm cho nở rồi thái nhỏ. Giữ nước ngâm nấm hương để làm sốt.

Ướp thịt băm với 1/4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu cùng nấm mèo, nấm hương thái nhỏ. Trộn thật đều. Trải lá bắp cải ra thớt, chia đôi lá bắp cải theo sống lá (bỏ phần sống lá dày đi). Tùy vào từng miếng cuốn to hay nhỏ mà khéo léo chia lá bắp cải thành các phần tương đối đều nhau để cuốn. Phần cuống lá có thể thái nhỏ, trộn cùng với thịt. Cho nhân thịt vào giữa rồi quấn lại thành hình vuông rồi dùng cọng hẹ buộc lại để giữ hình dạng. Đem hấp cách thủy. Hấp tới khi thịt vừa chín để tránh bị khô.

Phi hành tím băm với 2 muỗng canh dầu ăn cho thật thơm, đổ cà chua thái nhỏ vào và thêm 3/4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm làm sốt cà chua. Khi cà đã mềm, cho từng miếng vào đun nhỏ lửa cho quyện đều rồi tắt bếp.