Khổ qua cắt đôi, nạo bỏ phần ruột hột, đem rửa thật sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn. Nấu nồi nước sôi, cho khổ qua vào luộc 30 giây rồi với ra cho ráo và nguội bớt. Đun nóng chảo dầu, cho ớt khô, tỏi và tương đậu đen vào xài một vài phút cho thơm, sau đó cho khổ qua vào xào, nêm nước tương, đường vào xào đến khi khổ qua chín là xong. Cho khổ qua ra dĩa, rắc chút tiêu là có thể thưởng thức.
