Cá xào rau cần

Rau cần rửa sạch cắt nhỏ để ráo. Cá thái lát mỏng ướp gừng băm, nước mắm, tiêu trong khoảng 10 phút. Nấm hương ngâm nở cắt đôi, hành tây cắt nhỏ.

Đun 1 muỗng canh dầu trên chảo nóng già, cho 1/2 hành tây xào thơm, cho cá vào xào săn với lửa lớn.

Xúc cá ra đĩa, tiếp tục cho dầu vào chảo, cho nốt chỗ hành tây xào thơm, cho rau cần vào xào, cho cá và nấm hương vào xào cùng. Nêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều cho thấm gia vị rồi tắt bếp.