Khi nguyên liệu đã nguội, bạn cắt tai, mũi và da heo thành sợi dài, mỏng. Cho tất cả vào âu lớn, thêm 200g giò sống, 50g hành phi, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu xay, 2 muỗng hạt tiêu. Lấy tay trộn để hỗn hợp đươc thấm đều gia vị. Chuẩn bị 1 khuôn tròn và thoa sẵn mọt lớp dầu ăn chống dính. Cho hỗn hợp vào khuôn, ém thật chặt. Để như vậy 30 phút.