Sườn heo chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu: Chặt nhỏ sườn heo cho vừa ăn, rửa sạch nhiều lần bằng nước sạch, (xương sườn của gia đình tôi ngắn hơn để dễ ăn), Kích thước tốt nhất là khoảng 40mm. Thái sợi gừng tươi. Rửa sạch, cắt khúc ngắn rồi xé nhỏ hành lá. Đổ nước vào nồi, cho vào sườn, gừng, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, đun to lửa. Khi nhìn thấy bề mặt của súp sườn nổi bọt (có thể không được đun sôi), bạn có thể vớt sườn heo ra, rửa sạch với nước ấm.

Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng, cho vào 40g đường phèn, đun thành caramel. Sau đó cho sườn heo vào xào, sao cho sườn được bọc đều đường. Thêm hành lá, gừng và tiếp tục xào. Đổ vào nước sôi, lượng nước vừa xâm xấp mặt sườn, rồi đổ thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu nấu ăn. Đun to lửa.

Đậy nắp, đun sôi nước và nấu trong 40 phút. Khi súp sắp được sấy khô thì nêm thêm 40ml giấm ăn, 1 muỗng cà phê muối, xào đều cho sườn ngấm gia vị, tắt bếp.

Cho sườn heo chua ngọt ra tô, dùng với cơm nóng sẽ rất tuyệt vời. Những miếng sườn dai béo, bùi ngon, vị chua chua, mặn ngọt đậm đà chắc chắn sẽ trở thành món ăn ngon hút cơm của gia đình bạn rồi nhé.