Đùi cừu nướng tỏi và hương thảo

Lấy đùi cừu ra khỏi tủ lạnh khoảng 1 giờ nếu bạn đã làm lạnh. Để đùi cừu ở nhiệt độ phòng sẽ nấu nhanh hơn và ngon hơn. Cho đùi cừu vào khay nướng, chà xát dầu olive quanh chiếc đùi cừu. Sau đó rắc đều muối và hạt tiêu.

Cho đùi cừu vào lò nướng, nướng trong 5 phút hoặc cho đến khi phần trên của chiếc đùi có vẻ khô và sẫm màu. Lật đùi cừu lại và nướng tiếp 5 phút cho đến khi mặt kia cũng khô và sẫm màu. Lấy thịt cừu ra khỏi lò. Đặt nhiệt độ lò nướng lên 325 độ F (163 độ C).

Băm tỏi và hương thảo. Chà xát tỏi và hương thảo quanh chiếc đùi cừu. Bọc giấy bạc quanh khay nướng nhưng nhớ không bọc quá chặt để tỏi và hương thảo không bị cháy. Cho đùi cừu vào giữa lò, nướng trong 1 tiếng.

Bỏ giấy bạc ra, dùng nhiệt kế đo thực phẩm đo nhiệt độ của thịt cừu. Nếu thấy bên phần thịt bên trong có nhiệt độ khoảng 57 độ C (hoặc cao hơn) là được. Nếu cảm thấy thịt cừu vẫn chưa chín, bạn có thể nướng thêm một chút nữa. Mang thịt cừu ra khỏi lò ít nhất 15 phút trước khi lọc bỏ xương.

Dùng dao thái thịt vuông góc với xương rồi xẻo một đường thẳng xuống. Thưởng thức thôi nào!