Cơm gạo lứt thập cẩm gói lá sen

Cho vào nồi 600ml nước lọc sau đó thêm 100gr hạt sen vào luộc 30 phút cho hạt sen mềm. Vớt hạt sen ra để riêng, giữ lại nước luộc hạt sen. 100gr chả lụa chay, 50gr nấm đông cô ngâm nở, 50gr đậu cove, 50gr cà rốt đem cắt hạt lựu nhỏ.

250gr gạo lứt vo sạch sau đó ngâm với nước 1 tiếng cho gạo lứt nở ra mềm hơn. Sau khi ngâm vớt gạo ra để ráo nước. Nêm vào gạo lứt 1 muỗng canh hạt nêm nấm hương Knorr, trộn đều cho gạo thấm gia vị. Cho gạo nếp vào nồi, thêm 300ml nước luộc hạt sen rồi đậy nắp, nấu chín cơm.

Sau khi cơm chín cho vào nồi 50ml nước cốt dừa, xới đều lên rồi đậy nắp lại nấu thêm 2 phút nữa là được.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu thực vật sau đó cho 20gr hành boa rô băm vào phi vàng. Vớt hành boa rô ra chén để riêng, giữ lại phần dầu trong chảo. Cho thêm chả lụa chay, nấm đông cô, cà rốt, đậu cove đã cắt hạt lựu vào chảo xào sơ 1 phút. Sau đó cho hạt sen vào đảo đều.

Nêm nếm hỗn hợp đồ xào với 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh hạt nêm nấm hương Knorr và 1/2 muỗng canh đường trắng. Xào đều lên cho gia vị hòa quyện.

Trộn cơm gạo lứt với hỗn hợp đồ xào, hành boa rô phi vàng cho đều với nhau. Chuẩn bị 2 lá sen trụng qua nước sôi để sạch bụi bẩn và lá sen dai dễ gói hơn. Trụng luôn bông hẹ để cột lá sen lại. Cho cơm gạo lứt trộn thập cẩm vào trong, dùng bông hẹ buộc lại. Trước khi ăn cho cơm gói lá sen vào xửng hấp 5 phút cho cơm nóng lên là được.

Khi trình bày lật phần bên dưới bọc lá sen lên cắt 4 góc rồi lật ra để lộ phần cơm gạo lứt bên trong.

Cơm thơm mùi nước cốt dừa, hương vị thanh đạm nhẹ nhàng, ngon miệng từ các loại rau củ, hạt sen và gạo lứt mang lại. Cơm gạo lứt gói lá sen là một món ăn chay bổ dưỡng có hình thức bắt mắt, thích hợp để nấu trong những dịp lễ tiệc ăn chay cùng gia đình.