Chọn những con cá nục còn tươi mới, tốt nhất là mới đánh bắt được về. Đem cá xẻ đôi theo chiều dọc nhưng không cắt rời cá, bỏ nội tạng, rửa sạch máu cá. Cho một lượng nhỏ muối và ướp trong 1 giờ.
02
Sau 1 giờ ướp, rửa cá một lần nữa, lau bằng khăn giấy và đặt sang một bên.
03
Chuẩn bị một nồi nhỏ để đun sôi tất cả các gia vị ướp gồm: 200ml nước tương, 200ml rượu mirin, 100ml rượu gạo, 1.5 muỗng canh đường. Đun sôi hỗn hợp cho tan gia vị rồi để nguội.
04
Lấy một cái đĩa phẳng, Xếp cá vào, đổ nước ướp vào, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng đồng hồ (cách 4 tiếng trở cá 1 lần).
05
Cá sau khi ướp cho ra rack đặt trên khay. Rắc thêm lên trên mè trắng rang. Đem khay cá phơi nắng to khoảng 1 ngày là được.
06
Khô cá nục một nắng đơn giản hơn bạn tưởng. Các bạn sống gần biển muốn thưởng thức món cá khô 1 nắng do tự tay làm ra thì không thể bỏ lỡ hướng dẫn trên đây nhé! Ngoài khô cá nục, bạn có thể triển thử các món cá khô khác tùy thích.
