Chả gà dai béo

Thịt ức gà sau khi mua về lọc bỏ gân và da nếu có, thái miếng nhỏ cho dễ xay rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Nấm hương ngâm nước cho mềm sau đó thái hạt lựu, hành tím và tỏi băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím, tỏi băm vào phi cho thơm, tiếp theo cho hành tây vào xào sơ qua mới cho nấm hương vào cùng, đảo đều xào cho nguyên liệu dậy mùi thơm là tắt bếp, để cho nguội.

Lấy thịt gà ra và cho vào cối xay, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm sau đó xay cho thịt gà nhuyễn mịn. Khi thịt đã nhuyễn thì thêm 40g bột năng, nấm hương và hành tây đã để nguội vào cùng, đậy nắp và xay thêm vài vòng cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau là tắt máy.

Đun nóng dầu ăn trên chảo (không cần nhiều dầu). Trong khi chờ dầu nóng bạn lấy từng viên chả nặn thành hình tròn sau đó ấn dẹt cho thành miếng chả, cho chả vào chiên ở lửa nhỏ vừa tới khi 2 mặt miếng chả chín vàng ruộm thì vớt ra để ráo dầu. Sau đó đặt chả trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Bày trí chả gà ra đĩa, khi ăn có thể chấm cùng tương ớt, tương cà hay sốt mayonnaise tùy thích nhé! Chả gà dai béo với những miếng chả mềm dai, đậm hương vị cùng với nấm hương giòn sần sật. Đặc biệt màu sắc chả gà bắt mắt, trông rất ngon miệng. Ăn cùng với bún hoặc cơm, ăn kèm rau thơm, dưa leo rất tuyệt.