Đầu cá xát muối rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào chảo dầu chiên sơ. Chiên hơi vàng một mặt thì lật lại chiên nốt mặt kia.
02
Măng chua vớt ra cho ráo bớt nước, nếu măng đã muối lâu và chua quá thì rửa lại bằng nước sạch rồi vắt kiệt đi nhé!
03
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho măng vào xào với hạt nêm, bột ngọt đến khi măng săn lại. Đổ nước vào đun sôi, nếu ăn được cay có thể cho thêm vài lát ớt.
04
Chờ khi nước thật sôi thì mới cho cá vào, tiếp tục vặn nhỏ lửa đun thêm 20-30 phút nữa. Hành lá, ngò gai rửa sạch, cắt khúc.
05
Khi canh chín thì cho hành vào, tắt bếp và nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm. Múc canh ra tô, dùng nóng.
