Canh hến giải nhiệt

Hến mua về rửa sạch, ngâm hến trong tô nước với ít ớt cắt nhỏ trong vài tiếng để hến nhả hết chất bẩn, sau đó lại rửa lại vài lần nữa cho tới khi hến sạch mới thôi.

Cho hến vào nồi rồi đổ nước ngập hến khoảng 1 đốt ngón tay, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, mở lửa lớn, đun tới khi hến sôi lên thì đảo đều, thấy hến mở miệng hết thì đảo thêm vài lần nữa là tắt bếp. Đổ hến đã luộc qua 1 chiếc rổ, bên dưới đặt 1 chiếc tô đựng nước hến rồi cầm rổ hến xóc đều cho nước hến chảy hết ra, đem hến đi khều lấy phần thịt và bỏ vỏ.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá và rau răm thái khúc vừa ngắn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím băm và phi cho thơm rồi cho cà chua vào cùng, xào cho cà chua chín mềm thì cho thịt hến vào cùng, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa đủ rồi đảo đều. Tiếp theo bạn gạn lấy phần nước hến trong đổ vào nồi canh, phần cặn bỏ đi rồi đun cho sôi lên khoảng 2 phút thì cho hành lá, rau răm vào cùng. Nêm thêm ít bột ngọt cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Múc canh hến nấu riêu ra tô thưởng thức. Món canh hến giải nhiệt này rất thích hợp cho những bữa cơm trưa ngày hè nhé!