Rửa cánh gà qua nước lạnh để loại bỏ chất bẩn rồi để ráo, cho vào tô. Luộc trứng muối rồi cho sẵn vào chén. Gọt vỏ, băm nhỏ hoặc xắt sợi gừng. Cắt hành lá thành khúc dài.
02
Sau khi rửa sạch và để ráo nước cánh gà thì bắc nồi nước sôi rồi cho gà vào luộc sơ. Khi nước sôi thì cho vài sợi gừng và ít muối vào khuấy đều, luộc đến khi da gà hơi ngả vàng thì lấy ra.
03
Cho vào tô đựng cánh gà đã luộc sơ 5gr rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước tương, gừng và hành vào trộn đều. Ướp khoảng 7 - 10 phút để thịt gà thấm vị.
04
Cắt đôi trứng muối, cho cả lòng đỏ và lòng trắng trứng muối vào chén. Dùng thìa tán nhuyễn mịn đến khi lòng đỏ và lòng trắng trứng muối tạo thành hỗn hợp màu vàng đồng nhất.
05
Cho bột bắp và bột mì vào tô, trộn đều. Cho các cánh gà lần lượt vào tô bột rồi áo 1 lớp mỏng bột lên từng miếng. Cho cánh gà đã áo bột ra đĩa, chuẩn bị chiên.
06
Làm nóng chảo rồi cho 1 lượng dầu vừa phải vào. Chờ dầu nóng thì cho các cánh gà áo bột vào chiên lần lượt. Thường xuyên lật trở mặt để cánh gà chín thịt và vàng đều các mặt. Khi thấy vỏ ngoài cánh gà chiên vàng nâu, gõ vào có độ cứng nhẹ tức là cánh gà chiên đã chín, giòn đủ độ.
07
Làm nóng 1 chiếc chảo khác, cho ít dầu vào. Chờ dầu nóng thì cho trứng muối đã tán nhuyễn vào chiên. Đảo đều tay đến khi trứng muối khô mặt, không còn dính bết vào nhau nhiều thì cho cánh gà chiên vào đảo cùng đến khi trứng muối khô lại, chuyển màu vàng đậm là được.
08
Cho cánh gà chiên trứng muối ra đĩa. Dùng ngay khi nóng để cảm nhận được hết độ ngon của món ăn. Vị trứng muối béo bùi, mằn mặn kết hợp với da gà chiên áo bột giòn tan cùng thịt mềm ngọt khiến bạn xuýt xoa ăn hoài không ngán. Còn chần chờ gì mà không xắn tay vào bếp làm cánh gà chiên trứng muối ngay cho cả nhà cũng thưởng thức thôi nào!
