Canh cáy rau đay mướp hương

Cáy mua về làm sạch, bóc vỏ mai, thêm một chút muối xóc lại cho sạch. Cho cáy vào máy xay hoặc giã bằng cối cho nhuyễn và lọc nước cáy qua một cái rây.

Rau đay nhặt phần ngọn non, bỏ lá sâu, mướp gọt vỏ. Rửa sạch để ráo nước. Thái nhỏ rau đay, mướp bổ đôi cắt miếng vừa ăn.

Đặt nồi nước cáy lên bếp, thêm 1 lít nước lọc, nêm 1 muỗng canh bột canh, 1 muỗng canh hạt nêm, nêm nếm sao cho vừa miệng. Khi canh sôi hạ bớt lửa cho rau đay vào trước rồi đun khoảng 2-3 phút, tiếp đến cho mướp hương vào đun đến khi canh chín thì nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Múc canh ra tô và dùng nóng với cơm.