Lẩu riêu cua

Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn. Sau đó cho dầu vào, đợi nóng thì cho đậu vào chiên giòn, vớt ra để giấy thấm bớt dầu.

Xay nhuyễn cua đồng, để riêng gạch cua. Lọc thịt cua qua rây kỹ, lấy nước. Cho 1/2 muỗng cà phê muối vào nước cua đã lọc, đun sôi cho cua nổi lên, vớt ra chén.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, cắt nhỏ rồi cho vào phi. Khi hành lên mùi thơm thì thả gạch cua vào đun một chút rồi bắc chảo ra.

Rửa sạch sườn heo. Luộc sơ sườn cho hết chất bẩn rồi rửa lại cho sạch.

Ướp sườn cùng 1 muỗng canh nước mắm, xào qua rồi đổ ngập nước. Đun cho đến khi sườn chín.

Rửa sạch thịt bò, ướp cùng tỏi và gừng, 1/2 muỗng canh hạt nêm. Chờ khoảng 5 - 7 phút để thịt thấm vị.

Rửa sạch và bổ cau cà chua. Rửa hành tây rồi cắt nhỏ, hành lá chẻ làm đôi để cho vào nước lọc cua làm nước dùng.

Rửa sạch rau sống ăn kèm với lẩu riêu cua. Nếu thích, có thể cho thêm chút hoa chuối vào để dậy mùi lẩu riêu cua.

Cách nấu lẩu riêu cua: Bắc nồi nước dùng cua lên bếp, cho thêm chút giấm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường cho vừa ăn. Khuấy đều, đun sôi nước lẩu riêu cua và cho gạch cua vào, thả sườn non đã đun mềm, thêm chả cá, đậu đã chiên rồi dùng vá khuấy lần nữa, nấu đến khi lẩu riêu cua chín là được. Dọn rau sống, thịt bò nhúng và 1 đĩa bún ra cạnh nồi lẩu riêu cua và thưởng thức. Vào những ngày trời mưa hay se se lạnh, được ăn lẩu riêu cua ấm nóng, thơm lừng là hết sảy!