Cho thêm 500ml nước lọc vào nồi riêu cua, nấu sôi rồi nêm 1 muỗng canh giấm bỗng, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và thả thêm 100gr cà chua bổ cau, 50gr đậu hũ, 100gr huyết, 300gr chả cua. Chuẩn bị rau muống bào, bắp chuối bào và rau sốg ăn kèm tùy sở thích, xếp bún ra tô cho thịt cắt lát, ốc, chả cua, huyết, đậu hũ rồi múc nước lèo vào, dùng ngày cho nóng.