Bánh canh Nam Phổ

Rửa sạch nấm rơm, gọt chỗ nào còn xấu đi và cắt làm đôi. Tôm về rửa sạch, cắt đầu tôm để riêng. Lột vỏ tôm để riêng. Lấy máy xay thịt, cho giò sống và tôm đã lột vỏ vào chung, cho 2 muỗng cafe hạt nêm vào và xay tầm 10 phút để thật mịn

Cho 1,5 lít nước vào nồi có sẵn đầu tôm và nấm rơm (như vậy làm cho nước lèo thêm đậm đà hơn). Nấu trong vòng 15 phút khi nước đã sôi cho nhân vừa xay, cho từng miếng nhỏ vào lần lượt

Để lửa thêm 5 phút, mình cùng làm dầu màu điều để món ăn thêm đặc sắc hơn. Cho hạt điều và dầu ăn vào chảo, đảo đều tay để ra nước màu điều. Sau đó lấy nước màu điều cho vào nồi nước đang đun sôi. Khi đun sôi, mình thêm 3 muỗng mắm ruốc, 2 muỗng nước mắm để cho nước lèo đậm vị hơn. Cho bột năng khuấy cùng với nước, cho bột năng vào nồi để làm nước sền sệt lại.

Khi nồi nước lèo đã sền sệt lại, cho hành lá vào nữa là xong. Giờ dọn ra thưởng thức thôi nào. Cho bánh canh vào, múc đầu tôm và nhân ra. Có thêm màu sắc hành lá thì tuyệt vời.