Hủ tiếu mì da heo

Da heo làm sạch, cuộn tròn rồi dùng dây buộc chặt lại, cho vào nồi nước sôi luộc với 1 tsp muối và 5gr gừng trong khoảng 30 phút đến khi da heo mềm, sau đó ngâm nước đá, cho vào tủ lạnh để khoảng 30 phút cho da săn lại và dính chặt với nhau.

Cho 200gr xương heo và 200gr thịt nạc vào nước sôi trụng sơ, sau đó lấy ra rửa sạch. Bắc một nồi nước khác lên, đợi nước sôi rồi cho 1 tbsp muối, 5gr củ hành tím, 20gr tôm khô, 10gr khô mực nướng, 20gr hành tây và 50gr củ cải trắng vào, sau đó cho xương và thịt nạc đã rửa sạch vào hầm chung, khi nấu hớt bọt và để lửa liu riu khoảng nửa tiếng. Nêm gia vị với 1 tbsp đường phèn, 1 tbsp nước mắm.

Khi da heo săn lại, tháo dây buộc và cắt cuộn da heo thành miếng vừa ăn.

Trụng mì và hủ tiếu vào tô, cho da heo, thịt luộc, trứng cút và rau giá vào tô, chan nước súp và rắc chút tiêu và hành phi lên mặt. Hủ tiếu mì da heo ăn nóng, bên cạnh có chén nước tương và ớt bên cạnh là ngon hết xẩy. Món ăn này vừa lạ miệng vừa hấp dẫn, da heo giòn sần sật cùng nước dùng đậm đà, còn chờ gì nữa mà không vào bếp và nấu ngay món hủ tiếu ngon lành này cho cả nhà!