Ốc xào sả ớt cay thơm

Ốc bươu mua về rửa sạch, ngâm nước có pha ớt đập dập cho ốc nhả hết nhớt và bùn đất. Có thể đổ giấm vào ngâm ốc cũng nhả nhớt ra hết. Ngâm chừng 2 giờ. Cho ốc vào nồi to với 2 cây sả đập dập, đổ thêm chút nước; luộc khoảng 15 phút thì vớt ốc ra rổ, dùng tăm tre gỡ lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, ướp với 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường. Để 15 phút cho thấm gia vị. Tỏi ớt băm nhỏ, hành lá cắt khúc, sả cắt miếng mỏng.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho sả và tỏi băm vào phi vàng rồi thêm chút ớt băm vào xào. Cho sả vừa xào ra 1 đĩa để cạnh. Trút ốc vào xào nhanh tay rồi đổ chỗ sả vừa xào vào đảo, cho chút hành lá vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đảo đều cho tan gia vị rồi tắt bếp.

Cho ốc xào ra đĩa dùng nóng ngon. Ốc xào sả ớt cay thơm với thịt ốc dai giòn sần sật, quyện cùng sả ớt cay cay, thơm nồng hấp dẫn. Đây là món ăn ngon tuyệt trong những ngày trời trở lạnh nhé!