Xôi gà trộn rau răm

Trong chén nhỏ trộn đều: 1 muỗng canh ớt tỏi giã nhuyễn (bạn có thể băm), 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1.5 muỗng canh đường, 1.4 muỗng cà phê tiêu để làm nước trộn.

Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước cùng với bột nghệ qua đêm. Sau đó xả sạch. Cho gạo nếp vào âu cùng với 1/4 muỗng cà phê muối và 1.5 chén nước nóng (chú ý lượng nước chỉ cao hơn mặt gạo nếp khoảng 1/2 đốt ngón tay út). Đậy nắp, cho âu nếp vào lò vi sóng quay 7 phút.

Qua 7 phút lấy xôi, xới tơi rồi quay thêm 2-3 phút là xôi chín, rất ngon.

Đùi gà rửa sạch. Thoa muối và chút bột nghệ xung quanh đùi gà. Cho đùi gà vào khay cùng với hành lá và gừng. Nấu 1 nồi nước sôi, cho khay gà vào xửng hấp 30-40 phút là gà chín. Lấy gà ra, chờ nguội xé nhỏ.

Cho gà xé vào âu cùng hành tây và bát gia vị trộn đều. Sau đó cho rau răm và ngò rí vào trộn chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bày trí xôi và gà trộn ra đĩa, an nóng rất ngon. Món xôi gà trộn rau răm với những hạt xôi có màu sắc vàng óng sáng đẹp mắt. Thịt gà xé béo ngon, dai thơm cùng rau răm, ngò rí và nước trộn chua cay, mặn ngọt hấp dẫn. Dùng ăn sáng hay là món khai vị cho các bữa tiệc đều được.