Xiên que chay

Sườn non chay, nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch, vắt ráo, sườn non cắt ra làm 4. Cà rốt, củ sắn cắt lát như hình.

Bắt nước lên, chần sơ cà rốt và củ sắn, vớt ra rồi trụng qua nước lạnh, để ráo. Ướp cà rốt, củ sắn, nấm và sườn non chay với 2 muỗng cafe hạt nêm, để tầm 10 phút cho ngấm. Sau đó xiên các nguyên liệu thành các que xiên.

Nước sốt: Bắt chảo dầu lên, cho gốc hành vào phi thơm, cho vào nửa chén nước lọc. Sau đó cho lần lượt nước tương, xá xíu, tương ớt xí muội, đường, ngũ vị hương và bột năng vào. Tất cả hỗn hợp khuấy đều, đợi sôi rồi cho ra khay. Bắt chảo dầu lên, cho nhiều dầu, dầu nóng thì cho các cây xiên que vào, chiên cho vàng đều các mặt. Sau đó vớt ra, nhúng đều qua nước sốt.

Trình bày ra đĩa, có thể dùng không hoặc dùng với cơm đều được.