Vỏ dưa hấu xào nấm

Nấm mèo ngâm nở rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ. 1/2 trái dưa hấu lấy hết ruột ra, gọt bỏ phần vỏ xanh đậm chừa lại phần màu trắng (cùi dưa hấu), rửa thât sạch. Cắt cùi dưa hấu thành lát mỏng, ướp 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê giấm, để khoảng 5 phút.

Ớt chuông thái sợi, ớt trái xắt nhỏ. Hành tỏi băm nhuyễn. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi ớt.

Cho cùi dưa hấu vào xào ở lửa vừa khoảng 1 phút thì cho 1 muỗng cà phê giấm vào xào thêm 1 phút nữa. Cuối cùng cho tất cả những nguyên liệu còn lại vào chảo xào đều. Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Khi các nguyên liệu đã chín, tắt bếp, dọn ra dĩa. Vỏ dưa hấu xào nấm không chỉ mang đến hương vị mới lạ mà còn là một món ăn ngon khi dùng cùng cơm nóng.