Vịt nguyên con mua về bóp với muối, tiêu, gừng đập dập và rượu trắng để 30 phút rồi rửa sạch lại là thịt vịt không còn hôi nữa. Sau đó làm nóng chảo với dầu ăn, cho vịt lên áp chảo với lửa vừa, cách này khiến da vịt giòn hơn, múc dầu nóng rưới lên phần giữa của vịt vì nó không áp chảo cho da vàng đều rồi lấy vịt ra ngoài. Chuẩn bị nồi đủ lớn, cho dầu ăn vào cùng tỏi gừng và phi thơm 1 phút, đổ tiếp đường vào khuấy đều, cho rượu, nước tương, hắc xì dầu, hoa hồi, đinh hương, lá nguyệt quế, vỏ cam, hạt tiêu và nước vào khuấy đều.
