Thịt vịt xào sả ớt

Vịt mua về rửa sạch, dùng muối, rượu trắng và vài lát gừng chà mạnh lên da vịt để tiết bã nhờn, giúp vịt sạch mùi hôi, sau đó rửa kĩ rồi để ráo. Vịt lọc lấy thịt, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Ướp thịt vịt với một chút sả, ớt băm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, 1 thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều rồi để 30 phút cho ngấm gia vị. Sả bóc vỏ, ớt sừng rửa sạch, thái vát.

Làm nóng chảo, thêm vào một chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho sả vào phi vàng thơm (Đừng nên cho nhiều dầu ăn vì trong khi xào, thịt vịt sẽ tiết ra mỡ). Khi sả thơm vàng, bạn đổ thịt vịt đã ướp vào, xào nhanh trên lửa lớn cho chín tới rồi rắc ớt sừng vào, tiếp tục đảo đều, nêm nếm gia vị (nếu cần), sau đó tắt bếp.

Cho thịt vịt ra đĩa và ăn nóng, kèm rau húng rất hợp vị. Vịt xào theo cách này rất ngon, thịt mềm, ngấm gia vị, ít bị dai hơn như khi bạn để cả xương. Thêm vào đó, hương vị thơm nồng của sả, vị cay tê nhẹ nhàng của ớt sừng càng khiến món ăn trở nên hấp dẫn.