Thịt ức gà rửa sạch, thấm khô nước, sau đó thái thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Hành, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát mỏng. Cho thịt ức gà vào 1 cái tô, ướp cùng các gia vị sau: muối, bột nêm, hạt tiêu, xì dầu, dầu mè, rượu trắng và trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.