Tủy heo rửa sạch với rượu trắng. Ướp với hành lá, bột nêm, bột ngọt, tiêu. Trứng đập ra bát đánh tan, sau đó bỏ thêm nước mắm, sốt mayonnaise đánh đều lên.
02
Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi vàng. Bỏ tủy vào đảo đều cho chín khoảng 5 phút. Tiếp tục đổ trứng vào tráng đều chảo. Tủy dàn đều. Để lửa vừa. Đợi một mặt chín thì tiếp tục lật lại mặt kia cho vàng đều.
03
Khi trứng vàng 2 mặt thì tắt bếp, bày ra dĩa. Ăn với cơm nóng và một ít nước tương dầm ớt thì không còn gì tuyệt vời hơn luôn.
