Cơm cuộn quẩy giòn

Cắt quẩy thành nhiều đoạn. Hành lá cắt nhỏ. Trứng đập ra bát, đánh tan cùng với xíu muối. Cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều.

Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, chờ dầu nóng đổ trứng vào, cầm cán chảo nghiêng một lượt cho trứng láng đều mặt chảo. Khi trứng đã đông lại và hơi xém vàng, lật trứng để chiên nốt mặt còn lại. Trứng chín, cắt trứng thành ba phần bằng nhau.

Làm nóng chảo trở lại, cho thịt xông khói vào áp chảo vàng đều 2 mặt rồi tắt lửa. Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng như mâm hay khay rộng. Đổ cơm ra tán đều thành lớp mỏng hình chữ nhật. Lần lượt xếp trứng và thịt xông khói lên. Trên cùng là ít dưa chua và 2 miếng quẩy giòn xếp hàng dài. Nhấc mép màng bọc rồi từ từ cuộn lớp cơm lại. Vừa cuốn vừa dùng lực ép chặt tay cho cuộn cơm định hình.

Cắt cuộn cơm thành 2 phần để lộ phần nhân cuộn màu sắc bên trong. Bỏ màng bọc ra rồi xếp cơm ra đĩa. Cơm cuộn trứng quẩy vẫn đầy đủ trứng, thịt. Phần rau được thay thế bằng dưa chua giúp phần cơm bớt ngán và dễ ăn. Quẩy giòn dai dai cũng thích miệng hơn hẳn đấy!