Trứng ngâm nước tương thơm ngon

Trong 1 nồi nhỏ, thêm 4 chén nước, 180ml nước tương nhạt (xì dầu), 2 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh ngũ vị hương vào. Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa đun tiếp trong 10 phút rồi tắt bếp. Để nồi nước gia vị nguội hoàn toàn rồi mới dùng để ngâm trứng.

Đổ đầy nước vào nồi, đun sôi. Cho thêm một chút muối vào nồi nước. Cho trứng vịt vào nồi nước cẩn thận bằng cách dùng một cái muôi thủng, vặn lửa nhỏ ngay lập tức. Đun sôi trong 6 phút (nếu muốn ăn trứng lòng đào) hoặc 7 phút (nếu muốn ăn lòng đỏ cứng hơn). Khuấy trứng trong 2 phút đầu tiên khi đun. Gắp trứng ra bát nước lạnh, chờ trứng nguội thì bóc vỏ trứng. Nếu bạn cảm thấy khó bóc, hãy đưa trứng xuống dưới vòi nước rồi bóc. Cho trứng vừa bóc vào nồi nước gia vị, ngâm qua đêm (12 - 20 tiếng cho đến khi trứng ngấm gia vị).

Trứng ngâm nước tương thơm ngon có lòng đào béo thơm hấp dẫn. Có thể dùng làm nhân kẹp ăn cùng bánh mì nướng hoặc ăn cùng với các món mì lạnh cũng rất ngon miệng.