Trứng đúc tôm

Bóc bỏ vỏ tôm tươi, bỏ chỉ đen trên lưng tôm, đem tôm tươi rửa sạch rồi băm nhỏ (hoặc xay nhỏ). Đập trứng cho vào chén, đánh tan trứng với 1g muối. Đổ 260ml nước lọc vào tô trứng, khuấy đều nhẹ nhàng tô trứng gà theo chiều kim đồng hồ cho hỗn hợp trứng đánh được đồng nhất. Lược hỗn hợp trứng qua rây để loại bỏ lợn cợn. Rót trứng vào tô hấp.

Cho tô trứng vào lò hấp trong 15 phút. Lấy tô trứng đúc ra, xếp tôm băm nhuyễn lên trên mặt trứng rồi cho lại lò hấp tiếp 5 phút.

Cho trứng đúc tôm ra khỏi lò hấp, rưới thêm ít nước tương, dầu mè lên trên mặt, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ nữa là có thể dùng rồi nhé.

Trứng đúc tôm nên dùng nóng sẽ ngon hơn. Trứng đúc mịn màng, béo thơm, tôm chín bùi bùi, quyện cùng vị nước tương, dầu mè vừa miệng. Không nên để trứng đúc nguội rồi mới dùng vì sẽ dễ bị tanh trứng đấy. Bạn có thể hâm nóng trứng đúc tôm trong lò hấp (hoặc xửng hấp) nhé.