Băm nhuyễn hành lá và thịt xông khói. Đập trứng ra âu đựng, khuấy đều bằng phới lồng. Sau đó thêm sữa tươi, hành lá, thịt xông khói vào và trộn đều. Bắc chảo lên bếp cùng một lượng vừa phải dầu ăn.
02
Khi dầu nóng đều thì cho trứng vào tráng đều mặt chảo. Đến khi mặt dưới của trứng chín, mặt trên hơ se lại thì dùng phới lật nhẹ trứng, cuộn trứng lại đến hết. Để trứng chín trong vài giây, lật đều các mặt cho trứng chín đều rồi tắt lửa.
03
Cho trứng ra đĩa và cắt miếng vừa ăn (hoặc ngược lại). Trứng chiên vàng ươm, xen với chút xanh của hành và đỏ của thịt nguội trông mới thật hấp dẫn làm sao!
