Đun sôi nồi nước, cho tràng heo vào chần sơ qua sau đó vớt ra thả vào tô nước lạnh ngâm 5 phút cho nguội. Cắt tràng heo thành những đoạn vừa ăn. Cho tràng heo vừa thái vào tô cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu sau đó đảo đều và ướp khoảng 15 phút.