Giò xào rong biển

Chuẩn bị sẵn 400gr tai heo đã làm sạch và 500gr thịt chân giò rút xương. Bắc lên bếp 1 nồi nước, thêm vào 1/2 muỗng canh muối, 5gr gừng thái lát và 5gr sả cắt khúc, sau đó gắp tai heo và thịt chân giò vào luộc 15 phút. Vớt tai heo ra cho vào tô nước đá lạnh, thêm vào 2 lát chanh để giúp tai và thịt trắng giòn hơn. Sau khi ngâm nguội hẳn, vớt tai heo và thịt chân giò ra để ráo nước rồi cắt thành những lát mỏng.

Cho thịt ra tô, ướp với 3 muỗng canh nước tương Maggi, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu hạt, 1/2 muỗng canh muối. Trộn đều cho gia vị hòa quyện và thấm vào thịt, ướp 30 phút.

Rong biển và nấm tuyết ngâm nở, lấy 50gr mỗi loại đem cắt nhỏ. Nấm kim châm rửa sạch, lấy 50gr cắt làm đôi. Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn, cho thịt vào xào ở lửa vừa 10 phút, sau đó thêm rong biển, nấm tuyết vào nấm kim châm vào xào thêm 10 phút nữa, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, xào đều lên cho thơm rồi tắt bếp.

Chuẩn bị sẵn khuôn nén giò, lót bên trong 1 lớp lá chuối, tranh thủ lúc hỗn hợp còn nóng thì múc vào khuôn, gói là chuối lại và nén chặt khuôn. Để khuôn trong ngăn mát tủ lạnh 3 – 4 giờ.

Khi ăn lấy giò ra khỏi tủ lạnh, cắt thành những khoanh tròn sau đó cắt làm 4 hoặc làm 6 tùy sở thích. Ăn giò với củ kiệu dưa hành rất hợp và ngon. So với món Giò xào thông thường, Giò xào rong biển đã biến tấu mới lạ bằng cách thêm những nguyên liệu tốt cho sức khỏe hơn như rong biển, nấm tuyết và nấm kim châm. Hương vị thay đổi thêm phần tươi mới và thanh mát hơn, giúp cho những món ăn ngày tết thêm phần hấp dẫn, đỡ ngán và bổ dưỡng cho sức khỏe.