Tôm tươi mua về đem rửa sạch với nhiều nước cho tôm sạch cát, để ráo nước. Gừng thái sợi nhỏ. Hành lá và ớt khô thái nhỏ.
02
Đun nóng 50g dầu ăn, cho hoa tiêu và hoa hồi vào đảo đều cho thơm. Tiếp đến cho vào hành lá, ớt khô, 2 muỗng canh sốt ớt đậu cay và chút nước, đảo đều cho sôi.
03
Đổ tôm đã rửa sạch vào, đảo đều. Khi vỏ tôm chuyển màu đỏ đều thì nêm tiếp 8ml rượu, 2g muối, 10g đường, xào tiếp cho tôm ngấm gia vị và cạn nước. Cho hành lá và ngò rí vào đảo đều, tắt bếp.
04
Xúc tôm tươi xào cay ra đĩa, dùng nóng với cơm. Có thể chấm thêm nước mắm chua ngọt tùy thích. Món tôm chín giòn sần sật, ngấm đều gia vị cay thơm khiến ai ăn cũng phải hít hà.
