Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu. Tôm lột xong bỏ vào máy xay thành dạng nhuyễn. Cho phần tôm xay nhuyễn vào bát tô, trộn đều cùng với trứng, tỏi, hành lá, muối, dầu mè, rượu và trộn đều theo 1 hướng trong vòng 3 phút.
02
Cắt bỏ phần viền cứng của mỗi lát bánh sandwich, sau đó dùng thanh cán bột cán cho thật mỏng. Lát bánh bị xẹp đi nhưng trở nên dai, mịn và dễ cuốn hơn.
03
Đặt lát bánh ra thớt, rắc đều ít bột bắp lên khắp bề mặt, múc 1 muỗng nhân tôm vào, dàn đều rồi nhấc mép, cuộn tròn lại như khi bạn cuốn nem. Khi cuốn cũng nhẹ tay. Làm tương tự với các phần sandwich còn lại.
04
Làm nóng chảo sâu lòng với lượng dầu ngập mặt. Khi dầu bắt đầu sôi, lần lượt thả từng cuốn tôm vào chiên trên lửa nhỏ.
05
Chiên cho đến khi cuốn tôm chuyển màu vàng nâu thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo.
