Tôm kho tàu

Rửa sạch 500gr tôm càng xanh, bóc vỏ mình tôm, giữ lại đuôi. Dùng kéo cắt một đường dưới đầu tôm để thấy được gạch tôm. Dùng muỗng nhỏ múc phần gạch tôm cho vào chén. Bắc nồi nước sôi, cho phần gạch tôm vào hấp cách thuỷ, nêm gia vị với 30ml nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều đến khi phần sạch sôi lên và hoà quyện thì tắt bếp.

Cho tôm vào chảo chiên săn 2 mặt khoảng 2 phút. Việc chiên tôm trước sẽ khiến tôm không bị bở khi kho.

Ướp tôm đã chiên với 15gr hành tím băm, 15gr đầu hành, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm cùng phần nước gạch tôm. Trộn đều rồi ướp tôm khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Bắc nồi nóng, cho tôm vào cùng nước ướp, đảo tôm 1 phút thì cho 500ml nước dừa tươi vào. Nấu lửa lớn đến khi sôi, sau đó kho liu riu khoảng 15 phút đến khi nước bắt đầu sệt lại thì rắc hành lá rồi tắt bếp.

Tôm chín cho ra đĩa, rưới nước kho lên mặt và ăn kèm cùng cơm nóng. Tôm được kho bằng nước dừa nên có vị ngọt đặc trưng, thịt tôm chắc, thêm vị beo béo của phần gạch tôm trong nước kho sẽ khiến món ăn thêm phần đậm đà hấp dẫn. Với hướng dẫn đơn giản mà chi tiết của Cooky dưới đây, hy vọng bạn sẽ có món tôm kho tàu thơm ngon cho cả gia đình.