Hòa từ từ bột chiên giòn với nước sao cho thu được hỗn hợp bột đặc sệt để bột dễ bám vào tôm. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu chỉ để lại phần đuôi tôm. Chẻ lưng tôm, bỏ chỉ đen, ướp với gừng băm, 1 muỗng canh rượu trắng và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/4 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 10 phút.
