Thịt heo cạo sạch chất dơ và lông trên da heo, cắt vuông to cỡ lòng bàn tay rồi rửa sạch, để ráo. Xay hành tím, xong đó cho vào túi nilon nhỏ, bóp cho nước chảy nước ra. Tỏi cũng vậy nhưng cho thêm xíu nước vào trộn lẫn, bóp cho dễ. Ướp thịt trong thố với 2 muỗng canh đường trong 1 giờ. Sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, nước ép hành tím, tỏi, 1 muỗng canh dầu ăn. Đem thịt ra phơi nắng to trong 2 giờ, rồi cho vào ướp trong ngăn mát tủ lạnh thêm 2 giờ nữa là được.