Thịt giả cầy

Chân giò mua về đem thui bằng rơm là ngon nhất, thui cho chân giò xém vàng phần da sau đó đem cạo rửa thật sạch, chặt miếng to cỡ bao diêm. Sả rửa sạch rồi thái miếng mỏng, riềng cạo sạch vỏ rồi thái nhỏ cho dễ xay. Cho 2 nguyên liệu này vào máy xay nhỏ, nếu không có máy xay bạn có thể cho vào cối giã nhỏ cũng được. Mẻ cho vào bát và thêm vài muỗng nước khuấy đều rồi lọc lấy nước mẻ.

Cho chân giò vào nồi, thêm mắm tôm, nước mắm, ớt, nước mẻ, riềng sả, bột nghệ, muối và đảo đều, ướp ít nhất 1 tiếng hoặc cất trong tủ lạnh qua đêm càng ngon. Chân giò sau khi đã ướp gia vị xong thì đặt lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và xào sơ qua cho thịt săn lại. Tiếp theo bạn thêm nước xâm xấp mặt thịt và hầm khoảng 25-30 phút nếu dùng nồi áp xuất, nếu bạn dùng nồi thường thì thời gian sẽ lâu hơn gấp đôi. Hầm cho tới khi thịt chín mềm, ngấm đều gia vị và nước sốt trong nồi hơi sền sệt thì nếm lại cho vừa miệng là tắt bếp.

Thịt giả cầy là món ngon đặc biệt hấp dẫn với hương thơm đậm đà của củ riềng, nước mẻ quyện với thịt chân giò heo béo dai, tạo nên vị đặc trưng của món chân giò giả cầy ngon số dách.