Hủ tiếu khô dân dã

Thịt nạc hep rửa sạch, để ráo. Tim, gan, cật heo rửa thật sạch bằng muối nhiều lần. Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó, cho thịt nạc heo vào nồi cùng cà rốt, củ hành trắng, tim, gan, cật heo. Chế nước vào gần đầy nồi và hầm trên lửa vừa. Sau khi nước sôi bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước được trong. Khi đã hầm được khoảng 1 tiếng và nước trong, bạn cho 1 muỗng canh ruốc hoặc một mẩu trộn mực vào nồi.

Hẹ, tần ô rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Giá rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ. Tỏi băm nhuyễn và phi thơm cho vàng giòn. Nước sốt: trộn đều 5 muỗng đường, 3 muỗng hắc xì dầu, 1 muỗng giấm, 8 muỗng nước tương trong tô. Nhớ khuấy cho thật đều nha. Sau đó chia nước sốt thành các phần đều nhau để trộn hủ tiếu và cho 1 muỗng tỏi phi lên.

Thịt sau khi luộc vớt ra nước lạnh và xắt thành lát mỏng. Làm tương tự với tim, gan và cật heo. Phần nước luộc mình dùng làm nước dùng và nêm vào chút đường phèn, muối. Thêm trứng cút luộc và tỏi phi. Thịt bằm cho vào chảo xào sơ, thêm chút nước và xào đến khi chín hẳn. Đun sôi nồi nước, cho hủ tiếu vào trụng chín mềm thì vớt ra cho ráo.

Khi chuẩn bị ăn, bạn cho hủ tiếu vào tô đã có sẵn nước sốt và trộn thật đều. Sau đó xếp hẹ, hành lá, thịt nạc, thit xào, ruốc, trứng cút lên trên. Tiếp đó cho hẹ, hành lá, ruốc và chén và chế nước dùng đã hâm nóng vào là xong nha. Dọn hủ tiếu khô kèm với rau tần ô, cần, giá và chanh.

Vậy là với một chút thời gian ngày cuối tuần, cả nhà đều được thưởng thức một tô hủ tiếu khô dân dã, ngon miệng, hấp dẫn đến khó cưỡng lại đấy. Bạn còn chờ gì mà không nhanh chóng lưu lại công thức nào.