Thịt thăn bò cắt đôi, ngâm vào nước muối 30 phút rồi vớt ra cho vào nồi chần sơ 5 phút thì vớt ra rửa lại lần nữa. Đun nóng chảo dầu, cho hành, gừng vào phi thơm rồi thêm hạt thì là, lá nguyệt quế, thanh quế, hoa hồi vào đảo đều. Đun sôi một nồi nước rồi cho thịt bò vào cùng phần gia vị vừa chuẩn bị với muối, đường, bột ngũ vị, dầu hào, nước tương rồi nấu sôi rồi giảm nhỏ lửa. Ninh thịt khoảng 40 phút là thịt chín thì vớt ra cho ráo và cắt miếng mỏng vừa ăn.
