Trộn đều tỏi, gừng, muối và tiêu. Ướp thịt ba chỉ với 1 củ hành tây xắt lát, 15g tỏi băm, 15g gừng xắt nhỏ, 15g muối, tiêu. Xếp hành tây thành một lớp lót dưới đáy nồi, đổ vào nồi 100ml nước và xếp thịt đã ướp lên trên cùng.
02
Hầm thịt trong 3-4 tiếng tới khi thịt mềm nhừ và ngấm đều gia vị. Trộn đều 30ml nước tương, 30ml rượu gạo, 60ml nước dùng, 15g đường và đổ vào chảo, đun sôi trên lửa vừa. Đặt thịt vào chảo và chiên 1-2 phút mỗi mặt tới khi nước sốt bám vào thịt và thịt chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt.
03
Thái thịt thành miếng mỏng và xếp ra đĩa, nếu còn nước sốt thì rưới đều lên thịt. Hành cắt thành từng đoạn dài 10cm, thái mỏng hết mức có thể. Ngâm hành trong nước lạnh 5-10 phút cho bớt hăng, vớt ra để ráo và bày lên ăn cùng thịt.
04
Bày trí ra đĩa và thưởng thức. Thịt ba chỉ hầm là món ăn ngon miệng, chỉ cần bỏ tí thời gian tẩm ướp và có thể mang đi hầm chín mềm, béo thơm. Không chỉ ăn ngay với cơm mà có thể cuốn cùng xách lách, rau sống rất hợp.
