Cho dầu vào chảo, chờ dầu sôi cho sườn vào chiên vàng. Gạn bớt mỡ khỏi chảo sườn, đổ hỗn hợp nước mắm vào vặn lửa nhỏ hết cỡ đun chừng 10 phút cho nước mắm chua ngọt thấm vào sườn, đến khi thấy tỏi bắt đầu hơi se lại thì đổ chén nước bột năng vào đảo đều cho nước sánh lại, sốt bám vào miếng sườn thì tắt bếp.
