Chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Rửa sạch với nước và muối. Gọt vỏ, rửa sạch củ cải trắng rồi cắt thành cục vừa ăn. Rửa sạch, cắt hành boa rô, ngò rí thành khúc. Cho các nguyên liệu vào chén riêng.
02
Bắc sôi nồi nước rồi cho sườn vào luộc. Bật lửa to và đậy nắp nồi luộc để sườn nhanh chín mềm hơn. Có thể vớt bớt cặn, bọt nổi trên mặt nước để khi lấy ra thịt sườn trông sẽ khéo hơn.
03
Cho thịt đã luộc vào thố. Cho rượu trắng, nước tương, hạt nêm, tiêu, muối hành boa rô và hoa hồi vào rồi trộn đều cùng sườn. Chờ khoảng 7 - 10 phút để thịt sườn thấm gia vị.
04
Cách làm sườn om củ cải: Bật lửa lớn và cho nước vào nồi thịt sườn. Dùng vá khuấy đều để gia vị hòa tan trong nồi sườn. Nếm thử xem gia vị đã đều và vừa ăn chưa rồi nêm thêm nếu cần. Sau đó chuyển sang lửa vừa hoặc nhỏ, nấu đến khi nước cạn ngang mặt thịt sườn là được.
05
Sau đó, cho củ cải vào thố sườn và đậy nắp lại. Nấu đến khi củ cải ra nước ngọt và chuyển màu hơi vàng là được. Nếm lại xem sườn om củ cải đã vừa ăn chưa rồi nêm lại lần nữa là xong.
06
Cho sườn om củ cải ra tô, rắc ít ngò rí lên trên. Sườn om củ cải nên ăn ngay khi nóng với cơm để cảm nhận được hết vị ngon của món ăn. Bạn có thể chuẩn bị thêm 1 chén nước tương ớt xắt để chấm cùng thịt sườn om củ cải nếu thích.
