Sườn heo chặt nhỏ, ngâm nước để loại bỏ máu sườn, sau đó vớt ra cho vào tô. Thêm tiếp 10g dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm, vớt tỏi ra cho vào tô sườn heo. Ướp sườn cùng với 3g tiêu, 5g dầu hào, rượu, 3g muối, 5ml nước tương, 3g bột bắp trong khoảng 10 phút.