Sả, đầu hành lá, tiêu, gừng, tỏi cho vào cối giã nát. Sụn chặt miếng nhỏ. Mắm cá băm nhỏ hay thái miếng nhỏ. Cho vào âu cùng 1/3 nguyên liệu giã nát cùng nước mắm và 1 muỗng canh đường.
02
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn cùng đường còn lại. Khi nước đường có màu vàng nâu thì cho hết nguyên liệu giã nát còn lại vào xào thơm, sau đó cho sụn vào xào săn 4 phút.
03
Tiếp đến cho mắm cá vào xào chung 5-6 phút. Cuối cùng cho 1 chén nước vào, đậy nắp rim lửa thấp cho đến khi sụn mềm, nước sánh. Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
04
Sụn heo rim mắm cá cho ra dĩa, rắc thêm tiêu và ớt là hoàn tất. Món này ăn ngay với cơm nóng thì còn gì bằng.
